🍝 Secondi Piatti Liguri
Secondi piatti della cucina ligure: cima, stoccafisso, cappon magro e altro.
La Tradizione Culinaria Ligure
La cucina ligure è un patrimonio gastronomico unico, caratterizzato dall'uso sapiente delle erbe aromatiche, dell'olio extravergine d'oliva e dei prodotti del mare. Dal celebre pesto genovese alla focaccia, dalle trofie ai ravioli, ogni piatto racconta secoli di storia e tradizione marinara. Scopri le ricette autentiche tramandate di generazione in generazione.
14 ricette della tradizione ligure
🍖 Secondo Piatto Consigliata ⏱️ 1 ore 10 min Acciughe ripiene
Anciôe pinn-e
Secondo Piatto
Acciughe fresche aperte a libro, farcite con pane, erbe e formaggio, poi fritte o infornate.
Cappon Magro
Cappon magro
Secondo Piatto
Il cappon magro è il piatto più scenografico della cucina genovese: una piramide di pesce e verdure, decorata con gamberoni e salsa verde.
🍖 Secondo Piatto Consigliata ⏱️ 6 ore Cima alla Genovese
A çimma
Secondo Piatto
La cima alla genovese è un piatto iconico della tradizione ligure: una tasca di vitello ripiena di uova, verdure, pinoli e maggiorana, cotta a lungo nel brodo.
🍖 Secondo Piatto ⏱️ 1 ore 40 min Agnello al forno con patate
Secondo Piatto
Il piatto delle feste dell'entroterra ligure: agnello, patate, rosmarino e olive taggiasche.
🍖 Secondo Piatto ⏱️ 1 ore Baccalà con i broccoli
Bacalà co-i bròcoli
Secondo Piatto
Baccalà in tegame con broccoli, olive e pinoli: un secondo di magro dei giorni di festa.
Baccalà in Agliata
Bacalà all'agiàdda
Secondo Piatto
Il baccalà in agliata è un secondo piatto ligure dove il baccalà fritto viene condito con una salsa cremosa di aglio, mollica e aceto.
🍖 Secondo Piatto ⏱️ 1 ore 35 min Coniglio alla Ligure
Coniggio a-a ligure
Secondo Piatto
Il coniglio alla ligure è un secondo piatto tradizionale: coniglio cotto con olive taggiasche, pinoli, vino bianco e aromi mediterranei.
Fritto Misto di Mare
Frîto misto de mâ
Secondo Piatto
Il fritto misto ligure è un trionfo di pescato locale: calamari, gamberi, acciughe e trigliette, croccanti e dorati.
🍖 Secondo Piatto ⏱️ 1 ore 35 min Gaggette ripiene
Gaggette pinn-e
Secondo Piatto
Foglie di cavolo cappuccio farcite e stufate, un secondo di recupero dell'inverno ligure.
🍖 Secondo Piatto ⏱️ 1 ore 25 min Involtini di carne alla ligure
Secondo Piatto
Fettine sottili arrotolate su un ripieno di erbe e formaggio, cotte lentamente nel sugo.
Stoccafisso Accomodato
Stocchefissce accomodou
Secondo Piatto
Lo stoccafisso accomodato è uno dei piatti più amati della cucina genovese: stoccafisso cotto in umido con patate, olive, pinoli e pomodoro.
🍖 Secondo Piatto ⏱️ 2 ore 5 min Stoccafisso e bacilli
Stocchefisce co-i baxilli
Secondo Piatto
Stoccafisso in umido con le fave secche decorticate, i bacilli della tradizione ligure.
Tomaselle
Tomaxælle
Secondo Piatto
Le tomaselle sono involtini di vitello tipici genovesi, ripieni di carne, cervella, funghi e formaggio, cotti in umido.
Totani Ripieni
Tötani pin
Secondo Piatto
I totani ripieni sono un secondo piatto della tradizione ligure: totani farciti con un morbido ripieno di patate, olive e capperi, cotti in umido.